Ministerio de EducaciónInstituo Superior de Formación y Recursos en Red para el Profesorado

Glosario Técnico Multimedia

Recurso educativo de apoyo a la Formación Profesional

crema velouté

Definición

Se trata de una salsa clara que está formada por un fondo claro y un roux rubio. Se diferencia de la bechamel en que se sustituye la leche por caldo de carne, pescado o verduras.

Áreas curriculares:

 

Traducciones

  • Españolcrema velouté
  • Euskeravelouté krema
  • Catalácrema velouté
  • Galegocrema velouté
  • English"velouté" cream
  • DeutschVelouté-Suppe
  • Françaisvelouté
  • Valenciácrema velouté
  • Portuguêsmolho velouté

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crema velouté
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